Fertig ist die Pasta mit Trüffel-Perle und Trüffelbutter - ein Traum! Lieber den frischen Trüffel einen Tag vor der eigentlichen Verwendung in Butter geraspelt ziehen lassen und danach die Trüffelbutter weiterverwenden, rät der Trüffelexperte. Wer lieber in der Altstadt wohnt, stößt im Hotel Le Cep auf allerlei Historie. So bietet das Ermitage de Corton, direkt von den Toren der Altstadt von Beaune gelegen und benannt nach dem berühmtesten Weinberg der Gegend, dem Corton, Touren mit einem nostalgischen VW Bulli an. Das Hotel Ermitage de Corton verfügt über mehrere Suiten und führt ein eigenes Restaurant mit umfangreicher Weinkarte. Für Weinliebhaber bietet Beaune darüber hinaus das Maison des Climats ein modernes Museum, das die berühmten Lagen der Cote D’Or zum Thema hat. Eine Führung durch Museum und Produktion sowie eine Verkostung des bekannten Senfs aus dem Burgund ist ebenfalls ein empfehlenswerter kulinarischer Ausflug. Langweilig wird ihm derweil nicht, schließlich müssen die 3000 Bioputen, die Direktvermarktung von Bio-Geflügel, Eierlikör aus Wachteleiern, die Pferdepension und vieles mehr mit der ganzen Familie gemanagt werden. Auf ihm hat die Weiße frische trüffel preis ihren Siegeszug durch die Gourmet-Küchen der Welt angetreten. Als man das kurfürstliche Beilager rüstete und die junge Kurfürstin neben den Kurfürsten legte, lähmte ihn an ihren Blicken und Gebärden ein Geringes derart, daß er unfähig war, sie zu berühren

So zogen wir, die Heike Breuksch und ich, also um 6 Uhr Morgens los zu „meinen" Türken - was bin ich wieder besitzeinnehmend heute - um noch einige Zutaten zu organisieren, welche fehlten. Im Brennkolben lässt man alle Zutaten ziehen. Wir beschränken uns ganz bescheiden auf die Sommertrüffel aus Italien. Absinth kommt ursprünglich aus dem Val-de-Travers und wurde bereits im 18. Jahrhundert dort hergestellt. Im Ganzen versucht man auch, nicht alle Luft rauszudrücken, also schön vorsichtig arbeiten, immer von der Mitte aus weiter nach außen schieben, dabei den Teig ab und zu drehen für die nächste „Seite". Die Türen schließen, der Zug setzt sich in Bewegung und wir machen uns auf den Weg in die Westschweiz. Tuber albidum - das ist die lateinische Bezeichnung für die Frühlingstrüffel, bei uns auch «Bianchetti» genannt, selten auch «Marzolo», weil im März geerntet. Gut - der Kerker droht uns nicht. Die Ausstellung im Absinth-Haus zeigt die geschichtliche Entwicklung der La Fée Verte - der Grünen Fee auf drei Ebenen. Nach der Ausstellung hast du die Möglichkeit an der Absinthbar zwischen über dreißig Absinthsorten zu wählen und selbst zu probieren. Folge 3 Demontiert Claudia Obert sich selbst? Während die Trüffel eher weniger attraktiv aussehen, sind sie dennoch ein einzigartiges Geschmackserlebnis

Die Trüffel haben sich auf wenige Wirtspflanzen spezialisiert, daher eignen sich nur bestimmte Bäume für den Trüffelanbau. Und: Es steht ein Schnapszahl-Geburtstag der Drillinge ins Haus, doch Manus Ehemann schaltet im Vorfeld der Feier auf stur, er möchte Nona nicht im Haus haben. Darüber ist Nona alles andere als erfreut, eine Abtreibung ist in ihrem Alter allerdings zu riskant. Andrea Rethschulte-Klute tätschelt ihrem Wildfang das Fell. Denn im Wald wachsen viele verschiedene Trüffelarten, manche schmecken nach nichts und manche sind eine Köstlichkeit. Dann zwischen 1860 und 1890 bauten kluge Bauern in Frankreich und Italien auf Feldern die Trüffelbäume an. Die Trüffelbäume der ersten Trüffelplantagenbesitzer wurden einfach aus dem Wald ausgegraben und anschließend am Feld vermehrt. In den 1970ern starteten Frankreich und Italien erneut mit dem Trüffelanbau, aber diesmal mit einer neuen wissenschaftlichen Methode, nämlich mit der Wirtsbaum - Beimpf - Strategie. Dies war der Beginn eines völlig neuen Industriezweigs. Mittlerweile sind die drei Töchter erwachsen und Job und Familie bestimmen ihren Alltag, während Nona wieder ihre wilde Seite entdeckt

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