In der Regel kostet ein Kilo Trüffel zwischen 500 und 2.000 Euro. Sie können einen Durchmesser von bis zu 12 cm und 500 g erreichen, sind aber normalerweise viel kleiner. Während der Trüffel-Saison von September bis Dezember durchstreifen Jäger mit dressierten Hunden die Landschaft und die lichten Wälder im Piemont (Asti, Alba, Barolo, Barbaresco, La Morra, Neive) auf der Suche nach den kostbaren weissen Alba Trüffeln. Da es schwarze Trüffel jedoch auch in Australien gibt und die Jahreszeiten dort um ein halbes Jahr verschoben sind, gibt es noch eine zweite schwarze Trüffelsaison von Juli bis September. Sommertrüffel (Tuber aestivum) sind normalerweise nur von Juni bis August erhältlich. Geschmacklich ist die Winter- oder Muskattrüffel (Tuber brumale) ebenfalls auf ansprechendem Niveau, wobei der namensgebende Muskat nicht immer herauszuschmecken ist. Der dezente Geschmack der Schafsmilch ist sehr zurückhaltend und harmoniert hervorragend mit den Aromen der schwarzen Trüffel (Tuber Aestivum). Weisser Trüffel besitzt einen sehr intensiven Geruch und einen eher dezenten Geschmack. Piemont-Trüffel genannt, gilt unter Feinschmeckern als der Beste was der Geruch angeht. Geruch und Geschmack: Moschusartig und erdig mit Noten von Knoblauch, Honig, Butter und Waldboden. Nach etwa 8-10 Tagen ist ihr Geschmack verflüchtigt

Es ist ein sehr wettbewerbsintensives Geschäft und es ist zu diesen Zeiten auch einfacher, geheim zu halten, wo man die Trüffel gefunden hat. Frische Trüffel geniesst man am besten, sobald man sie in die Hände bekommt. „Wie widerlich meine Hände sich krampfen! Ihre Population ist jedoch stark zurückgegangen, Burgundertrüffel weil Insekten und exotische Pflanzen in die schattigen Regionen eingedrungen sind, in denen die Pilze gedeihen. Nicht nur im Herbst und Winter gelten Pilze als leckerer kulinarischer Begleiter. In Malaysia ist das Ayam Cemani jedoch so weit verbreitet, dass es nicht mehr kostet als ein normales Huhn. Je dicker die Scheiben, desto mehr Trüffel benötigt man natürlich. Der weisse Trüffel kommt nur wild vor und kann nicht kultiviert werden wie teilweise andere Sorten. Der Kaviar ist so teuer, weil die Eier des Albino-Störs nur äußerst selten gewonnen werden - erst wenn sie etwa 100 Jahre alt sein sollen. Wenn alles aufgearbeiet wurde, was wegen der intensiven Welpenbetreuung "liegen" geblieben ist, werden die Fotos gesichtet und geladen! In nebeligen Jahren, wenn sonst alles gleich ist, drängt eine Blume die andere

Ab dem Jahr 1770 begann Frankreich mit dem umfangreichen Trüffelhandel. In Mesopotamien wurden die Pilze im Jahr 3.000 vor Christus erwähnt und der ägyptische Pharao Cheops war ebenfalls auf den Geschmack gekommen. Angesichts der geringen Mengen an Trüffel, die man verspeist, tritt der Nährwert sicherlich gegenüber dem Geschmack in den Hintergrund. Geben Sie diese zu den gescheibten Kartoffeln, mengen Sie das Ganze vorsichtig durch (Geht bei größeren Mengen am Besten mit den Händen. Ganze Erdnüsse wären auch fein. Wenn Sie also zu denjenigen gehören, die zur festlichen Weihnachtszeit normalerweise einige der besten Weine aus ihrem Weinkeller auf den Tisch bringen, befolgen Sie den Rat von Fiona Beckett, die empfiehlt, einer unserer Speisen Trüffel hinzuzufügen. Mit Frau Alessandra war eine plötzliche Veränderung vorgegangen; sie trug den Kopf höher auf dem nicht mehr wie sonst gebeugten Nacken, ihre Augen glänzten in jugendlichem Feuer und sie pflegte ganz gegen ihre Gewohnheit viele Stunden des Tages außer dem Hause zu verweilen, ohne daß sie Messer Baldassarre von ihrem langen Ausbleiben Rechenschaft gab. Je höher der Wert desto weniger sollte man davon verzehren. Da diese nicht zur Sättigung beitragen ist die Energiedichte bereits ab 0.1 kcal/g hoch und damit nur selten zu verzehren. Zum Sattessen eigenen sich besonders die Lebensmittel mit grüner Energiedichte

Radioaktivität beim Maronenröhrling, Kastanienbrauner Röhrling - Imleria badia (Syn. Proben von Pilzen wurden aber auch in Waldökosystemen in anderen Bundesländern auf Radioaktivität untersucht. Hintergrund ist vermutlich die große Variation der Cäsium-137 Aktivität von Pilzen auch innerartlich und selbst auf kleinen Arealen. Die Cs-137 Aktivität der unterirdisch wachsenden Hirschtrüffel übertraf, mit durchschnittlich 25.660 Bq/kg,die aller oberirdisch wachsenden Pilzarten um ein Vielfaches. Bei 12 Proben Maronenröhrlingen wurden Cs-137 Werte zwischen 154 und 1.020 Bq/kg ermittelt. Die spezifischen Cs-137-Aktivitäten reichten bei einigen Arten von Wildpilzen, z. B. Maronenröhrlingen (68 Messungen) bis 670 Bq/kg. Die Cäsium-137 und Kalium-40 Aktivität Messungen der Pilzproben erfolgten am Labor für Radioisotope der Georg-August-Universität Göttingen. Messungen von Pilzen aus Bayern werden u. a. In 2017 und 2018 wurden von deutschen Behörden keine Karten zur Strahlenbelastung von Pilzen veröffentlicht. In Deutschland wird die Strahlenbelastung von Waldpilzen aufgrund der Halbwertszeit von ca. Seit 2000 wurden besonders Hirschtrüffel, die mehr als jede andere Pilzart in Deutschland Cäsium-137 akkumuliert, untersucht. Bis zur aktuellen Anpassung der Leitsätze war dabei in Deutschland die Verkehrsbezeichnung „Schwarze Trüffel" für die geringwertigen asiatischen Trüffelarten Tuber indicum oder Tuber himalayense zulässig. Bis zum Verzehr oder Verschenken im Kühlschrank aufbewahren