Turgot, qui, disait-on, avait non pas l’amour, mais la rage du bien public, ne put résister au flot d’influences qui ébranlaient la volonté de Louis XVI; il quitta son poste le 12 mai 1776. Sa chute produisit des impressions bien diverses qui ont trouvé leur écho dans les correspondances de l’époque. Les femmes partirent pour Versailles sans autres dessein préconçu que de demander du pain, d’en exiger, d’en obtenir; l’affaire de la cocarde nationale insultée fut bien plus le prétexte que le motif. Les 600,000 habitans de Paris consommaient alors annuellement 206 millions de livres de pain, 250,000 muids de vin (mesure de Paris), équivalant à 670,000 hectolitres, 8,000 muids d’eau-de-vie équivalant à 23,440 hectolitres, 5,850 livres de beurre frais, 78 millions d’œufs, des fruits truffes et nos champignons séchés des légumes pour une valeur de 12,500,000 francs, 90 millions de livres de viande, 1,200,000 francs de poisson d’eau douce, 1,500,000 francs de salines

Le mode d’exploiter ces vignes est encore de les prendre à moitié. Ici (à Romorantin) il en est tout autrement : les routes y sont si mauvaises, les communications si difficiles, qu’on y éprouve les mêmes obstacles pour recevoir que pour donner. Il ne s’agit ici que des vins de première qualité, qu’on n’obtient que dans une foible partie de ce territoire, le surplus étant en petit» culture, et par conséquent d’un produit net presque nul. Par cette raison le produit du petit vignoble de ce territoire, truffes surgelées étant presque toujours un peu au dessous du besoin de ses consommateurs, donne un revenu passable aux propriétaires. Un arpent de vigne de Lafitte, de Latour, de Margaux en Médoc, ou de Haut-Brion, dans les Graves de Bordeaux ; qui rapporte annuellement trois pièces de vin, à raison de 500 ou 600 fr. Nous, n’avons pas rapporté dans la liste de partage la reprise qui résulte du non rapport, pendant cinq ans, de la vigne renouvelée, parce que le produit ne nous a rien offert à retenir. 4° Que les convives ne s’occupent pas de leurs voisines de table. Alors, la capitale de la Bande orientale n'avait-elle pas le magique aspect décrit en vers mélodieux par Dominguez

Par elle, l’ouvrier meurt de faim et le propriétaire admet, truffes et nos champignons séchés comme rente, de petites rentrées qui ne forment en effet qu’un revenu apparent, puisqu’il n’introduit au compte des dépenses, ni l’intérêt de ses premières avances, ni aucune des reprises auxquelles il a droit. L’intérêt bien entendu des particuliers et de l’état rejette bien loin cet absurde système. Il cet fâcheux de rencontrer dans ces mêmes départemens des propriétaires qui louent à moitié fruit, sauf à entrer pour moitié dans la dépense des échalas et des poinçons. Ces vignes sont bien plus favorables au propriétaire que celles qui produisent le rouge-noble, parce que les frais de culture en sont moindres, le produit double eu quantité et la valeur non moins forte. Ce résultat est conforme de même que le précédent, au prix du fermage des vignes. Faut-il encore répéter que les terres à blé ne sauroient convenir à la vigne, et que le terrain le plus propre à cette plante, est celui qui, dans notre climat, convient le moins à tout autre genre de reproduction ? Vous voyez bien qu’il y a là un miracle et que Dieu s’en réserve à jamais le mystère, comme celui de la vie et de la mort