Où poussent les truffes en France ? ↑ Giscard, de vous à moi : les confidences d’un président, documentaire produit par Georges-Marc Benamou et diffusé sur France 3 le 3 avril 2017, 5 min 35 s. Désolé, il semble que nous n’ayons pas assez de ce produit. L’huile de truffe est un produit très simple d’utilisation. D’une culture simple et facile, elle peut végéter dans tous les pays, dans les plus chauds comme dans les froids ; craignant moins que le Blé et les autres légumes les intempéries et les accidents atmosphériques, ce précieux tubercule s’est répandu rapidement sur toute la surface de la terre, et par ses abondantes récoltes et ses excellentes qualités nutritives, il forme aujourd’hui le principal aliment des peuples, en contribuant singulièrement à leur bien-être et à les préserver pour toujours des horreurs de la famine ! Elle présente une robe noire, qui présente de petites aspérités se rapprochant de la forme de petits diamants, et une chair d’un noir intense, ponctuée d’une marbrage blanc. Bien qu’il existe près d’une soixantaine de variétés de Truffes noires et blanches fraîches, l’Italie n’est le berceau que d’une dizaine de variétés, dont les plus connues sont la truffe noire d’été (tuber aestivum), la truffe noire Norcia ou Spoleto (tuber melanosporum), la truffe noire d’hiver (tuber brumale) et la plus prisée, la truffe blanche d’Alba (tuber magnatum)

Et cependant il y a des hommes parmi nous, haut placés, aussi haut que peuvent l’être de tels hommes, car les appeler au pouvoir serait plutôt abaisser le pouvoir à leur niveau, il y a des hommes au pouvoir qui ont émis des principes d’économie politique d’après lesquels, si on les adoptait, je serais forcé de vendre tout ce domaine, n’en réservant peut-être qu’une seule ferme pour mon usage, et d’en placer le prix de façon à ce que l’intérêt pût égaler mon revenu actuel. Mais quelquefois au lieu d’aller dans une ferme, nous montions jusqu’au haut de la falaise, et une fois arrivés et assis sur l’herbe, nous défaisions notre paquet de sandwiches et de gâteaux. La beauté de la porcelaine s'augmente de jour en jour, et je crois qu'elle est parvenue à son plus haut période, Truffes noires et blanches fraîches tant en beauté de dessin qu'en blancheur. Je rends grâces à V. M. de la belle porcelaine qu'elle a eu la bonté de m'envoyer, et qui surpasse tout ce que j'ai vu jamais en ce genre. Mais comment savez-vous si elle est belle ? En cuisine avec cette belle idée de recette de chocolat ! L'église catholique de Berlin est achevée au point qu'il ne lui manque que la consécration.201-a Cette solennité étant déterminée au 15 du mois d'octobre prochain, vous voudrez bien y officier et, pour vous rendre pour cet effet à Berlin, me dire combien il vous faut de chevaux de relais, afin que je puisse vous en faire expédier et parvenir le passe-port

Pendant qu’ils sont encore tièdes, les détailler en émincé ; faire mariner pendant 20 minutes avec filet d’huile et de vinaigre, et lier au moment avec une sauce Mayonnaise aux jaunes d’œufs cuits et crus, additionnée d’herbes aromatiques variées, hachées. Détailler en tranches excessivement minces et assaisonner d’huile et de jus de citron. Ce sont les mêmes que ci-dessus, vidés, et garnis d’une Salade russe additionnée de filets de harengs en petits dés. Poutargue de Mulet. - Est un produit qui nous vient des pays orientaux, et qui a la forme d’une saucisse. Je comprends pourquoi vous nous aimez, pourquoi vous voulez passer le reste de vos jours au milieu de cette famille ; car je connais toutes les traverses que nous avons subies ensemble, et vos liaisons avec mon beau-père et avec son beau-père aussi. Une lettre insérée dans notre cinquième Feuille du premier Février dernier, par un Anonyme (connu de nous), sembloit douter d’après divers Auteurs, d’une partie des bonnes qualités attribuées aux Pommes de terre. » Andrée l’avait fourni, Rosemonde le papier, Albertine leur avait dit : « Mes petites bonnes femmes, je vous défends de regarder ce que j’écris. Salade de Pieds de veau. Salade de Pieds de mouton

« qui a mangé beaucoup de truffes, bourré de truffes » (Béranger, Chans., t. Et pourquoi les truffes et nos champignons séchés sont légal contrairement aux champi? Je ne puis qu'applaudir aux motifs qui vous ont engagé à traduire l'Éloge de feu mon grand chancelier de Jariges. Je viens de recevoir les marques de l'ordre de l'Aigle noir dont feu votre digne père était décoré, de même que le cheval de service que vous m'avez adressé sous le 9 de ce mois; et, voulant bien vous remercier de l'envoi que vous m'en avez fait, et vous réitérer à cette occasion les assurances de ma protection et bienveillance royale, je prie Dieu qu'il vous ait en sa sainte et digne garde. En attendant, je prie Dieu qu'il vous ait toujours, etc. Il paraît que ce sermon remplit parfaitement bien ce but, et S. M. veut bien remercier le susdit professeur Erman de l'exemplaire qu'il lui en a adressé avec sa lettre du 28 de ce mois. XII. LETTRE DE FRÉDÉRIC A M. DE MOULINES. Sans cela, vous n'auriez pas pu vous imaginer un si grand revenu du débit des almanachs en Silésie