Il existe d’autres variétés de truffes connues : tuber Magnatum ( truffe blanche d’Italie ), tuber Uncinatum ( truffe de Bourgogne ), tuber Mesentericum, tuber Aestivum ( truffe d’été ). Bon an, mal an, la truffe noire se vend au détail entre 600 et 1 500 € le kilogramme. Cette différence importante vient du fait que la Truffe noire du Périgord est débarrassée de sa terre (environ 10 %) et que la vente est sérieusement contrôlée tant sur l'origine, l'espèce et la qualité. Tout cet hiver 1820-21, il n'a plus, dit-il, que cette idée en tête et, en effet, les communications sensationnelles se succèdent presque à chaque séance (9, 16 et 30 octobre ; 6, 13 et 27 novembre ; 4, 11 et 20 décembre ; 8 et 15 janvier 1821). Ajoutons qu'produits à la truffe de haute qualité ce moment, une part dans l'invention capitale de l'électro-aimant est attribuable à Arago. Ce n'est qu'en novembre 2008 que le marché aux truffes a quitté son emplacement traditionnel côté sud de la place du 25 août (Place du Théâtre) pour se tenir dans la cour d'honneur de l'Hôtel-Dieu de Carpentras. La truffe du Périgord naît entre mai et juin et se récolte entre novembre et mars. Inutile de les décongeler, vous pouvez émincer votre truffe congelée dans votre préparation

Je trouvai la salle pleine de gens qui parlaient tout haut et tournaient le dos au théâtre ; les chanteurs gesticulaient toutefois et s’époumonaient à qui mieux mieux ; du moins je dus le croire en les voyant ouvrir une bouche immense, car il était impossible, à cause du bruit des spectateurs, d’entendre un autre son que celui de la grosse caisse. Lors de l'établissement des Normands à Naples, il y eut une principauté de Tarente, laquelle n'eut que deux princes, tous deux du nom de Boémond. Quelques membres de la maison de La Trémoille, qui se prétendait héritière des rois angevins de Naples, prirent le titre de princes de Tarente. Napoléon I donna le titre de duc de Tarente au maréchal Macdonald. TARENTE (Golfe de), golfe de la mer Ionienne, à l'extrémité S. E, de l'Italie méridionale, doit son nom à la ville de Tarente, placée sur ses bords. Sous les princes angevins, la principauté de Tarente ne fut plus qu'un fief puissant. Chez le garde, tout le monde grelottait, tout le monde avait la fièvre, et c’était pitié de voir les visages jaunes, tirés, les yeux cerclés, trop grands, espèces de truffes ces malheureux condamnés à se traîner, pendant trois mois, sous ce plein soleil inexorable qui brûle les fiévreux sans les réchauffer