Immobile et morte, sauf les roches qui tombent, les torrents qui roulent, les avalanches qui croûlent, les glaciers qu’on ne voit pas marcher et qui marchent pourtant, elle est, dans sa petitesse et sa tranquillité, cent fois plus diverse que l’immense et mobile Océan qui s’agite par toutes ses vagues, se ride à tous les zéphyrs et se plaint sur tous les rivages. La France a sur cette mer, de Calais à la frontière belge, quelques rivages plats, dignes des Pays-Bas, auxquels ils ressembleront toujours par la nature et l’aspect, mais dont ils perdent de plus en plus le jargon flamand. L’âme de la nature c’est la mer, fontaine des pluies, réservoir guide ultime des truffes eaux, outre des vents sonores. ’étendue depuis Lyon jusqu’à la mer, on connoît par les sables qu’elle est la rivière supérieure dont la masse des eaux a fait croître le fleuve. Des frontières physiques la meilleure est la mer, qui peut s’élargir à des milliers de lieues, avec des profondeurs de plusieurs kilomètres. Je ne sais que répéter ma kyrielle d’épithètes, et chacune est sentie dans mon cœur

1801 masc. « homme qui déterre les truffes noire lisse » (Id., ibid., d'apr. 965 d'apr. Brunot t. Pourtant, semblable au Mont-Blanc et aux monts d’entre Arc et Doire, elle sépare plutôt deux natures de pays que deux natures d’hommes. On pourrait penser à un hasard heureux, lié à la simple traduction du "half-mournen" de Petiver, si on ne connaissait pas le génie de notre médecin français pour donner à ses papillons des noms de matière qui sont autant de métaphores des couleurs de leurs ailes : Le Gazé, la Grisette ou le Flambé sont des noms d'étoffes, le Citron, le Souci, l'Aurore mais aussi le Bronzé sont des noms de couleur, la Grande et la Petite Tortue se réfèrent à l'Ecaille-de-tortue de la marqueterie d'ébénistes, le Tabac d'Espagne à la couleur de la poudre de tabacet de son additif acajou, le Petit et le Grand Nacré aux reflets de perle de la Nacre, comme le Collier argentè

Au Portail-des-Chiens, la marmite bouillait toujours et l’impatience était à son comble, lorsque Cadet, qu’on avait posté en sentinelle, vint tout courant annoncer qu’un vieux monsieur à lunettes d’or, porteur d’un papier qui paraissait être un papier timbré, tournait le coin de la rue. Pitalugue abonda dans son sens ; et toute la famille jusqu’au 15e degré de parenté ayant été convoquée à la maisonnette du Portail-des-Chiens, il fut décidé que, vu la gravité des circonstances, le lendemain on ferait bouillir. Quais, bassins, dont un taillé dans le roc, phare à feu tournant, bagne, évacué depuis peu, magasin, arsenal, chantiers de construction, corderie, etc. Nettoyez les endives. Faites chauffer une cocotte à feu vif, et dorez le pintadeau de toutes parts. La marmite ainsi obtenue fût solennellement mise sur le feu en présence de tous les Pitalugue mâles et femelles. VALENTINE VISCONTI ou VALENTINE DE MILAN, fille de Galéas Visconti et d’Isabelle de France, épousa en 1389 Louis, duc d’Orléans, frère de Charles VI, et lui apporta en dot le comté d’Asti avec l’expectative du duché de Milan, si la dynastie de Visconti venait à s’éteindre dans les mâles (de là, plus tard, les guerres de Louis XII et de François I pour la possession du Milanais)

On n’y ajoute pas d’eau, car les pièces paient d’après la jauge; mais on fait le vin, c’est-à-dire qu’on mêle ensemble les produits de différens crus de façon à obtenir un seul type, c’est le mot consacré. On verse ces différens vins dans la cuve, on les agite fortement de façon à activer le mariage, puis on laisse reposer le liquide, que ne tarde pas à atteindre une légère fermentation; quand cette dernière a produit tout son effet, on met le vin en pièce, et le tour est fait. Quand on veut faire du bon vin de Bordeaux ordinaire, on prend deux pièces de vin de Blaye, vin rouge, sain, mais plat, deux pièces de ces petits vins blancs qu’on appelle vins d’entre deux mers et qui sont récoltés aux environs du bec d’Ambez, et une pièce de vin de Roussillon. Par suite d’habitudes provinciales et aussi, il faut bien le dire, de l’impossibilité presque matérielle pour les tonneliers de faire deux fûts ayant exactement la même dimension, toutes les pièces reçues à l’entrepôt ont des contenances différentes; mais au premier coup d’œil un marchand exercé reconnaît la provenance d’un tonneau et sait par cela même quelle en est la capacité approximative, 212 litres pour le Mâçonnais et le Beaujolais, 215 pour Cahors et Marseille, 218 pour l’Anjou et le Bordelais, 230 pour Beaugency, guide ultime des truffes 250 pour la Touraine, 271 pour la Bourgogne

C’est entre la française Menton et l’italienne Vintimille que la frontière atteint la Méditerranée, vis-à-vis de Bône, ville franco-africaine ; c’est près de Port-Vendres, vis-à-vis d’Alger, que la plus bleue des mers nous abandonne pour aller caresser le rivage espagnol : là même, à cap Cerbère, s’élancent du flot les premiers rocs des Pyrénées. Au mois de mai, nous irons à Nohant, et en juin, vraisemblablement, à Paris, car je crois que c’est encore le pays où l’on peut vivre plus libre et plus caché. Quand il arrive à l’achèvement complet de son être, l’homme des pics, des plateaux, des bombements supérieurs a, suivant les altitudes, passé vingt fois par la terrible épreuve de quatre, six, sept et même huit mois d’un ciel fait de jours et de nuits également implacables. La neige tombe dru pendant des mois et des mois sur ce monarque des Monts Dore, sur ce souverain de tous les dômes, pics ou puys du Centre, mais elle ne l’ensevelit point sous des névés éternels, et, glissant de sa tête sur ses épaules, va s’entasser dans les précipices, à l’origine de ruisseaux que boivent la Dordogne et son sous-affluent la Trentaine