Wenn man so viel arbeitet, MUSS man es sich gut gehen lassen, finde ich. Riecht die Trüffel unangenehm oder ist die weich, ist sie nicht mehr gut. Die Gäste haben in den bequemen Sesseln nun aber mehr Luft um sich herum. LED-Umrüstung, neue Böden, Kinosessel im kleinen Saal runderneuert und aufgepolstert, Bar im Foyer aufgepeppt, Klimatisierung, Tische zwischen den Sitzen, neue Popcorn- und Nacho-Maschine: Das und noch Vieles mehr macht die neuen Kronen-Lichtspiele aus. Das soll Auftakt zu einer neuen Veranstaltungsreihe sein, Bagnoli die das Lichtspieltheater künftig auch als Musik- und Tanztreff in Rodgau etablieren soll. Das Trüffelsalz kann das dominante Gewürz in der Speise sein, aber auch mit anderen Gewürzen oder Kräutern kombiniert werden. Dario Bianchi beschaffte für 19-Punktechef Peter Knogl («Les Trois Rois», Basel) 500 französische Rougets und weiss genau: «Jede einzelne Rotbarbe muss perfekt sein, sonst schickt sie der Peter postwendend wieder zurück.» Knogl setzte auf Highrisk-Zubereitung: Rouget mit knusprig gebratenen Schuppen, Safran und fermentiertem Knoblauch! 500 ROUGETS, 2500 SHRIMPS. Die Chefs geben für die 500 Party-Gäste alles. Die Gäste wissen, dass jeder an jedem Stand alles kriegt, dass kein Dichtestress herrscht. Und in der Küche sind die Frauen erstmals in der Mehrheit.» Tanja hatte auch kein Problem, ein Team für die GaultMillau Garden Party in Bad Ragaz zusammenzustellen: «Am liebsten wären alle mitgekommen», sagt die Chefin, «und allen hat es Spass gemacht

Als ihr Vater, der heidnische König, sie also sah, Bianchetti erschrak er heftig und machte eine Gebärde des tiefsten Abscheus. Da erscholl ein weitaus heftigerer Beifall als bisher, und alle dünkte fast, als habe der Mönch recht gesprochen. Es geschah, Bianchetti daß ein Sendschreiben vom Kaiser ausging an alle Könige, Kurfürsten, Herzöge, Grafen, reichsunmittelbaren Herren, Klöster und freien Städte, ihm aus jedem Land und Bezirk den weisesten Mann zu senden, da er ihnen eine wichtige Frage vorzulegen habe und ihre Ansicht über irdische und göttliche Dinge vernehmen wolle. Der französische Starkoch und Küchenguru Paul Bocuse definierte gute Küche einmal so: „Gute Küche besteht zu neunzig Prozent aus Zutaten bester Qualität und zu zehn Prozent aus Phantasie." Wer die Küche der Provence kennt, sieht die Küchen-Beschreibung von Bocuse vollkommen bestätigt. Hauchdünn sollten sie gehobelt werden und tagfrisch sollten sie sein, dann braucht es nur noch ein gutes Öl, eine gute Butter oder etwas frische Sahne an die zu trüffelnde Speise und der Weg für den ultimativen Genuss ist frei. In der industriellen Fertigung werden vorgefertigte Hohlkugeln aus Kuvertüre mit der Masse befüllt und anschließend auf eine der beschriebenen Arten oberflächenveredelt. Durch dieses schonende Vorgehen wird die Kuvertüre nicht zu heiß und die Pralinen-Hohlkugeln schmelzen nicht

Überdies sind die so geschmähten Asia Trüffel in manchen Jahren durchaus aromatisch und stehen den Sommertrüffeln nicht immer nach. Sind gute Ausgangbedingungen (pH-Wert und Durchlüftung des Bodens) geschaffen worden, muss lediglich der Bewuchs unterhalb des Trüffel-Baumes in den ersten Jahren nach der Pflanzung etwas in Zaum gehalten werden. Gerade diese Sortierung ist bei uns seit vielen Jahren sehr beliebt. Trüffel der Gattung Tuber stehen seit 1986 auf der Roten Liste. Das ist dann ein Tuber Terfezia und in Wirklichkeit ein sogenannter Wüstentrüffel. Kulinarisch wertvoll sind nur zwei Sorten: Die weiße Trüffel, Tuber Magnatum pico, auch Albatrüffel oder Piemontrüffel genannt. Dafür sollte man sie mit Küchenrolle einwickeln und luftdicht in ein verschließbares Einmachglas oder in Tupperware im Kühlschrank bei zwei bis vier Grad Celsius lagern. Die ersten weißen Trüffeln werden Ende August gefunden, ihre absolute Hochzeit haben sie Mitte Oktober bis Ende Dezember. Soll stattdessen der Edelpilz lieber fein gerieben werden, muss das Tool einfach nur umgedreht werden. Trüffel-Nudeln gibt es in vielen verschiedenen Varianten, wobei der Pilz bei den meisten Rezepten im Fokus steht und nur wenige weitere Zutaten benötigt werden, um den Geschmack des Trüffels nicht zu verfälschen

Sie finden nicht nur weiße Trüffel, Trüffelöl oder gefrorene schwarze Trüffel Trüffel bei uns, sondern können sich gerne unser ganzen Sortiment hier anschauen. Die meisten anderen werden mit Trüffelöl angerührt und das lässt sie schnell bitter werden. Für uns hat es die höchste Priorität, dass unsere Produkte eine exzellente Qualität haben und somit den wünschen aller unseren Kunden gerecht werden. Aktuell beliefern wir viele Münchener Restaurants mit unseren deliziösen Spezialitäten. Schon seit klein auf bin ich in Süditalien zwischen italienischen Spezialitäten aufgewachsen, da bereits mein Vater damit handelte. Verfeinert wird die Schokolade mit Zimt und etwas Chiliöl - ein bisschen wie ich es auch in meinem Rezept für Mexikanischen Hot Chocolate Mix empfehle. An der Schokolade kann das eigentlich nicht liegen. 1. Von der geraspelten „Hot & Spicy Chocolate" Schokolade 200 g abwiegen und in eine hitzebeständige Schale geben. Man erhält 200 ml glasklare Jus. Vermutlich hätte kein männliches Mitglied des Ensembles diese Rolle besser verkörpern können und die wunderbare Schauspielerin lief wieder einmal zu ganz großer Form auf. Oft ist kein Schmutz sichtbar. Später tourte sie damit über Hamburger Bühnen, heute arbeitet sie als Musiklehrerin an einer Grundschule