Модификаторы пшеничного порошка

Улучшители муки — это конкретные ингредиенты, они вводятся для улучшения свойств выпечки и облегчения технологии замеса мучной массы ферметы для муки.

Энзимы для муки

Ферменты мучной смеси — это органические компоненты, которые активируют реакцию разрыхления и облегчают создание идеальной формы мучного замеса.

Преимущества введения модификаторов и энзимов пшеничного сырья

• Усовершенствование параметров готовых изделий


• Уменьшение времени вспенивания


• Улучшение процесса с мучной смесью


• Формирование идеальной структуры выпечки

Энзимы и модификаторы пекарского порошка значимо упрощают технологию приготовления, давая возможность воспроизводить стабильные итоги в выпечке.

Основные разновидности пекарских добавок пшеничного порошка

Применяются разные типы модификаторов мучного сырья, тот или иной из данных обладает уникальными особенностями и ролью:

• Окисляющие агенты — эти вещества применяются для оптимизации тянучести теста, что поддерживает лучшему разрыхлению хлеба.


• Текстурные добавки — данные добавки применяются для регулирования формы пекарской массы и поддержания свойств хлеба.


• Воздухоносные добавки — задействуют для обеспечения нужной формы и воздушности готовых изделий.


• Активаторы — задействуются для катализации разрыхления и создания оптимальной текстуры пекарской смеси.

Благодаря использованию модификаторов и ферментов муки, пекарский продукт делается мягкой, однородной, а метод замеса становится оптимизированной и управляемой.