Hélas 1 tant de choses ont depuis cette époque étonné nos regards, agité notre pensée! Tant de luttes orageuses ont succédé aux joutes pacifiques de nos olympiades 1 Pour les uns, le meilleur souvenir s'évapore comme un arome précieux au souffle des tempêtes; pour d'autres, il s'aigrit comme les fruits savoureux des Antilles au soleil des révolutions. Des vaisseaux qu'il avait équipés étant tombés aux mains des Anglais, il se déclara en faillite et fit banqueroute de trois millions. Leur soif et leur faim étant apaisées, il s'asseoient en cercle autour du feu, où ruisselle la graisse des animaux qu'ils ont égorgés, et écoutent avec des tressaillements de joie les chants guerriers, les chants de victoire que l'un d'eux entonne d'une voix triomphante. La volaille ou le gibier destiné à la galantine étant désossé, l’étaler sur un linge ; détacher entièrement les chairs d’après la peau. Enlever la peau d’après ces morceaux ; les parer correctement ; les tenir à chaleur douce, dans une sauteuse couverte, avec un filet de Cognac flambé et un peu de glace de viande claire, fondue. Chacune des pièces qu'il renferme, traduite fidèlement en français, ressemblerait à tous ces flots de strophes éplorées qui, depuis vingt ans, passent sans bruit au milieu de notre monde distrait

Notre production de truffes noires de Haute-Provence, domaine de Dominique Martino, est situé en plein cœur de la Provence, à proximité de Moustiers-Sainte-Marie et des Gorges du Verdon, dans le Parc Naturel du Verdon. Lorsqu’elle est prête, lever les suprêmes ; supprimer les os de l’estomac ; remplir la carcasse d’une garniture de macaroni à la crème, additionnée de foie gras et de truffes coupés en dés. Garniture : Petites quenelles au foie gras pochées au moment, pointes d’asperges, fine julienne de truffe, et petites crêtes de coq bien blanches. Le sol tremble sous les pieds des chevaux impétueux, et dans l'ombre on distingue des pointes de lances, des cheveux flottants, des formes confuses. En 1834, M. Echeverria, qui était rentré dans son pays, disciple fervent du dogme romantique, publia sous le titre de : Consuelos (Consolations), un volume de poésies lyriques. A nos yeux, ce petit volume ne peut apparaître que comme un reflet de notre littérature élégiaque passant par plusieurs nuances, depuis la molle stance de Millevoye jusqu'à l'accent plus grave des Méditations de M. de Lamartine. C'est ce que je regrette le plus. J'y dirai tous les jours : « C'est là que je l'ai vue! Monsieur le comte de Hoditz, je suis encore tout enchanté de mon séjour à Rosswalde, et l'idée du plaisir que j'y ai goûté me suit partout

Achille ne tarda pas à s'y distinguer par les plus grands exploits ; mais Agamemnon lui ayant ravi Briséis, jeune captive qu'il chérissait, le héros, irrité de cet affront, se retira dans sa tente et ne voulut plus combattre, laissant les Grecs exposés aux coups des Troyens. On devinera plus facilement encore ce que je dois éprouver aujourd’hui que je n’ai plus même la consolation de lui écrire. Il lui reste un fils, qui est sa dernière consolation. Chère amie, Chopin est toujours tantôt mieux, tantôt moins bien, jamais mal, ni bien précisément. N’osant m’avouer celle que je rêvais, ma résolution me paraissait pourtant bien prise de résister à tout ce qu’on pourrait faire pour m’amener à la médecine. Orlando, le fondateur (un ancien cancre qui a bien réussi) est sympathique comme tout. Il faut aussi prendre en compte le prix élevé du plant, bien supérieur à celui de la truffe blanche d'Alba noire: 80/90 euros le plant contre 12/15 euros pour la noire. Cette recette de truffe noire ne saura qu'émerveiller vos proches. M. Pillet me proposa cette tâche

MADURA, une des îles de la Sonde, à l'O. 40; il renferme environ 1260 petites îles. Java, 150 k. sur 40; 150 000 h. S. S. O. de Paris ; 475 000 h. Mur d’enceinte, percé de 15 portes; rues larges, propres, régulières, mais mal pavées (les plus belles sont celles d’Alcala, qui est plantée d’arbres, d’Atocha, de San-Bernardino, de Toledo, de Fuencarral); 42 places (entre autres la Plaza-Mayor, celle du Palais-Royal, celle du Soleil, et la place destinée aux combats des taureaux, hors de la ville, avec une arène autour de laquelle peuvent se ranger sar des gradins 17 000 personnes). S. O. de Tritchinapali; 20 000 h. MAEL-CARHAIX, ch.-l. de c. (Côtes-du-Nord), à 45 k. Inde anglaise (Madras), ch.-l. MADRID, truffe blanche d'Alba Mantua Carpetanorum, puis Majoritum et Madritum, capitale de l’Espagne, ch.-l. Commerce médiocre. - Madrid n’était qu’un village au temps des Romains : elle fut prise par les Maures, qui la fortifièrent et lui donnèrent son nom actuel; Alphonse VI la leur reprit en 1083. Henri III, roi de Castille, la répara et l’agrandit vers 1400. Philippe II en fit la capitale de tout le royaume en 1560, à la place de Tolède. L’amour de l’humanité, la haine de l’oppression, le devoir de protéger les faibles, les ignorants et les pauvres, la noble satisfaction de l’avoir fait, seraient-ils par hasard des liens plus difficiles à nouer que cet affreux lien : l’égoïsme